Un joven berciano gana el Concurso Nacional de Cortadores de Jamón, que se disputó el pasado fin de semana en León. Se trata de Álvaro García, natural de El Espino, quien también se llevó el reconocimiento al mejor plato creativo.
El jurado valoró el estilo y la presencia del cortador, la rectitud en el corte, el rendimiento de la pieza, el peso exacto de las raciones y la creatividad del emplatado. Y Álvaro se impuso a sus rivales, otros cinco concursantes llegados desde diferentes puntos de España.
El joven lleva años dedicado a esta profesión, aunque ha trabajado, principalmente en Ibiza. Y advierte que no es tan fácil como parece. Tiene su técnica y la loncha debe tener unas características importantes: tan fina como se pueda y «de bocado».
Ahora espera poder abrirse hueco en el Bierzo y quedarse a trabajar en su tierra.
